Doe de bloem in een kom. Los de gist op in lauw water en roer goed door. Doe het water, het zout en de olijfolie ...

Pel de look en snij in dunne schijfjes. Snij de pancetta in reepjes. Hak de peterselie. Doe de dooiers van de eieren ...

Snijd de ui, aubergine, wortel en knoflook zo fijn mogelijk. Als je ze niet fijn snijdt, krijg je te grote brokken ...

Open de oesters, vang het sap op en breng het in een pannetje aan de kook. Giet de champagne erbij (per dl oestersap ...

Klop de dooiers met de suiker schuimig. Smelt de chocolade met de boter op een zacht vuurtje. Voeg het eiermengsel ...

Beleg een taartvorm met het velletje bladerdeeg en snijd de randjes eraf. ...

Snij de ui en chorizo in kleine blokjes. ...

Rol het deeg uit en smeer er de zure room op. Let erop dat de randen vrij blijven. ...

Doe de bloem, de gist en het water in een beslagkom. Kneed met de handen alles door elkaar. ...

Snijd de bovenkant van de vijgen in vieren zonder ze volledig door te snijden onderaan. Snipper wat tijm en rozemarijn ...