spek

Bacon, ham en spek worden op dezelfde manier bereid. Toch zijn er veel verschillen. Bacon bijvoorbeeld, is afkomstig van de varkensfilet. Spek wordt van de buik van het varken gesneden. Spek is ook veel vettiger dan bacon en ham. Men kan ook spek uit de rug van het varken halen, maar dat bestaat voornamelijk uit vet en wordt voornamelijk gebruikt voor patés. Er zijn verschillende soorten spek. Katenspek haalt men uit de magere spekbuikstreek van het varken. Dat vlees wordt gekookt en daarna gerookt. Ontbijtspek is mager buikspek dat wordt gepekeld en licht gerookt. Meestal gebruikt men dit spek om uit te bakken. Zeeuws spek is minder ideaal om uit te bakken. Dit vlees is licht gepekeld. Spek vind je in zowat elke winkel of beenhouwerij.

Bewaartip

Je laat het vlees best niet te lang in de koelkast liggen. Je kan het wel perfect invriezen, maar daardoor wordt het zout ietsje zouter van smaak.

Recepten