Tine Vanhee
Gefrituurd kippenvel
Bereiding
Maak de zwarte bonencrème door de zwarte bonen, de tomatenpuree, het pepertje, de look, de peterselie en de kippenfond te blenden. Werk op met olijfolie en passeer door een fijne zeef om een gladde crème te bekomen. Kruid af met peper en zout.
Maak de crème van zure room: Klop de zure room samen met munt, koriander, peper, zout tot een romige crème. Passeer door een fijne zeef en laat opstijven in een spuitbus in de koelkast (indien stevige crème: blender de zure room met wat xantana)
Frituur het kippenvel tot het krokant is en bestrooi met kippenkruiden.
Garneer het kippen-chipje met puntjes bonencrème en zure room. Werk af met gesnipperde verse kruiden.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
