Konijn met Chimay, spekjes en tagliatelle

Ingrediënten

Voor het konijn

voor de pasta

Op grootmoeders wijze met Sam De Bruyn. Maandag wordt voor één keer een beetje zondag. Sams ouders maakten op zondag altijd konijn klaar. Meer input heeft Sofie niet nodig. Ze bereidt konijn in Chimay en serveert het met tagliatelle. Liever geen pasta, maak de stoofpot exra feestelijk met kroketjes of frietjes. Wat een feestmaal!

Tip: de non-alcoholische aperitief is BRUSQ, een lekker drankje met hop.

Beginner
4 personen
Tussen 30 en 60 minuten
Belgisch
Hoofdgerecht

Bereiding

  1. Voor de stoofpot van konijn: Kruid het konijn aan beide kanten met peper en zout.

  2. Doe de bloem in een diep bord. Haal de stukken konijn door de bloem. 

  3. Verhit een pan en smelt de boter met de arachideolie in de pan. Kleur de stukken konijn aan.

  4. Snij het kraakbeen uit het spek en snij het spek daarna in stukjes.

  5. Schuif de konijn opzij in de pot. Bak er het spek in aan.

  6. Smeer mosterd op de sneetjes peperkoek. Snij de peperkoek in stukjes en verdeel over het konijn.

  7. Blus alles met de Chimay en de bruine fond.

  8. Pel de zilveruitjes en voeg toe. Zet het vuur zachter. Laat de stoofpot ongeveer 25 minuten sudderen.

  9. Voor de pasta: Zet een grote pot water met een flinke snuif zout en 3 eetlepels olijfolie op het vuur. Breng aan de kook. Kook de tagliatelle al dente.

  10. Verhit een pan met olijfolie. Trek de blaadjes van de takjes salie en bak ze kort in de hete olijfolie.

  11. Giet de pasta af en meng onder de salie. Kruid met wat grof zeezout.

  12. Afwerking: lepel de pasta op een bord. Leg er het konijn bij. Werk af met wat saus, spekjes en zilveruitjes.

0
Nog geen stemmen