Gekookte langoustines met zelfgemaakte kruidenmayonaises
Bereiding
Versnijd de groenten en zet ze op een vuur in een pot water. Voeg er tijm en laurier bij en kruid goed met peper en zout. Voeg er de bouillon bij. Laat de bouillon opkoken en laat daarna een 45 minuten trekken.
Breng de bouillon opnieuw aan de kook en voeg er de langoustines bij. Haal de pot van het vuur. Laat koud worden in de bouillon of serveer lauw na een half uur.
Maak zelf mayonaise door de mosterd, het ei, de azijn, het water, de slaolie en peper en zout te mixen tot mayonaise dikte.
Serveer de langoustines met een sausje naar keuze op basis van de zelfgemaakte mayonaise. Bijvoorbeeld met curry voor een currysausje, met look voor een looksausje of met ketchup en een scheutje whiskey voor een cocktailsausje.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
