Groententaart met tofu en geitenkaas

Bereiding

1. Snijd de courgette, aubergine, rode paprika, ui, tofu en de geitenkaas in blokjes. Stoof de groenten samen met de look aan in boter. Ontvel en ontpit de tomaten en voeg ze eraan toe. Voeg vervolgens de tofu (natuur) en geitenkaas eraan toe. Voeg er nu de room aan toe en laat alles goed doorkoken. Breng op smaak met de italiaanse kruiden en de basilicum. Laat het geheel afkoelen.

2. Leg een velletje bladerdeeg in een taartvorm. Leg hier nu de afgekoelde groenten, en het tweede velletje bladerdeeg bovenop. Maak een gaatje in het midden. Smeer in met het eigeel en een beetje water. Bak de groentetaart gedurende 40 à 45 minuten op 170°C.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be