Gebakken tofu met asperges en groene vinaigrette
Ingrediënten
-
4 el mayonaise
-
4 kwarteleitjes
-
4 schijfjes tofu 3 op 6cm
-
3 el water
-
1 el witte wijnazijn
-
boter
Bereiding
Schil en stoom de asperges gedurende 1 minuut op 120°C.
Kook de kruiden in kokend gezouten water gedurende 2 minuten en spoel ze onder ijskoud water. Mix het geheel in de blender met wat water tot een groene puree. Meng de mayonaise met de groene puree, het water en de wittewijnazijn.
Bak spiegeleitjes van de kwarteleitjes.
Bak de tofu krokant en bruin aan in een beetje boter.
Serveer de asperges samen met de tofu, de eitjes en de groene vinaigrette.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
