Kokossoepje met gember en citroengras
Ingrediënten
-
16 frambozen
-
2 dl kokosmelk
-
1 stuk gember
-
4 el gehakte koriander
-
1 stengel citroengras
-
sap van een halve citroen
-
1 dl zuiver water
-
kokospoeder
Bereiding
Verwarm de kokosmelk met zuiver water en citroengras. Voeg er een stuk gember, stevia en het sap van de halve citroen aan toe. Laat 15 minuten op een zacht vuurtje pruttelen.
Snijd de aardbeien klein en leg in een diep bord samen met de frambozen en de bosbessen. Hak de koriander en strooi over de rode vruchten.
Giet het afgekoelde kokosmengsel over de rode vruchten.
Werk af met kokospoeder en koriander.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
