Kokossoepje met rauwe sint-jakobsvruchten
Bereiding
Snijd de ui en de look fijn en de appel in blokjes. Stoof alles samen.
Voeg de kokosmelk eraan toe. Snijd de gember en de galanga in stukjes en laat ze mee koken. Voeg vervolgens de kippenbouillon eraan toe.
Kruid met peper en zout en laat 20 minuten koken. Mix en zeef de soep.
Snijd de rauwe sint-jakobvruchten in brunoise en schik ze in het midden van het bord. Giet de soep eroverheen. Werk af met de fijngesneden bieslook.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
