Oesters met Granny Smith en rode biet

Ingrediënten

Oesters, je lust ze of je lust ze niet. Behoor je tot die laatste groep? Probeer ze dan eens met rode biet en Granny Smith. Zo krijg je een lekker fris hapje met Kerstmis of een voorgerecht voor Nieuwjaar. Het open krijgen is niet eenvoudig, het bereiden van dit hapje wel. 

Beginner
4 personen
Minder dan 15 minuten
Frans
Voorgerecht

Bereiding

  1. Haal de oesters uit de schelp en vang het sap op. Kook het sap op met water, citroensap en visbouillon. Breng op smaak en voeg er het geweekte gelatineblaadje bij. Laat afkoelen en voeg er de yoghurt aan toe. Snij de biet en appel in brunoise.

  2. Leg een bodempje brunoise van rode biet en appels in de oesterschelpen. Schik de oesters boven op de brunoise. Overgiet met het yoghurtmengsel.

  3. Overstrooi met nog wat brunoise en werk af met een blaadje selder. Serveer met een fris glaasje Riesling.

0
Nog geen stemmen