Tempura van Zeeuwse mosselen

Name: Tempura van Zeeuwse mosselen
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Japans
Ingredients: 7 gr gist; 3 eigelen; 1 mespunt wasabi; druppels Vandemoortele Gebrande Sesamolie; suiker; 1 kg Zeeuwse mosselen (type jumbo); zout; 220 ml water; 160 gr bloem; 3 el sojasaus; 1 geperste limoen; 1 el rijstazijn; 2 dl zonnebloemolie

Ingrediënten

7 gr gist
3 eigelen
1 mespunt wasabi
druppels Vandemoortele Gebrande Sesamolie
suiker
1 kg Zeeuwse mosselen (type jumbo)
zout
220 ml water
160 gr bloem
3 el sojasaus
1 geperste limoen
1 el rijstazijn
2 dl zonnebloemolie

Bereiding

Los de gist op in het lauwe water. Meng met bloem, zout en suiker. Laat gedurende 40 minuten rijzen en klop dan weer plat. Voeg eventueel wat water toe.
Kook de mosselen kort in water, juist tot ze opengaan.
Maak de sojamayonaise met eigelen, wasabi, zonnebloemolie, sesamolie, rijstazijn, limoenen sojasaus en werk deze af zoals een klassieke mayonaise.
Haal de mosselen door het tempuradeeg en frituur kort op 190 °. Direct krokant serveren met de sojamayonaise. (Dit gerecht is glutenvrij)

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be

Zoekveld

Tempura van Zeeuwse mosselen

Ingrediënten

Bereiding

Spier, Chenin Blanc Signature 2011 (Western Cape, Z-A)