Jus van peterselie, aardappelpuree, kroepoek van peterselie, gebakken zeebarbeel

Name: Jus van peterselie, aardappelpuree, kroepoek van peterselie, gebakken zeebarbeel
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 2 bussel peterselie; 4 zeebarbeel; 200 gr aardappelpuree; 100 gr rijst; 3 dl water; 200 gr eiwit; 30 gr appelazijn; 200 gr koolzaadolie; peterselie; peper en zout

Ingrediënten

2 bussel peterselie
4 zeebarbeel
200 gr aardappelpuree
100 gr rijst
3 dl water

mayonaise van eiwit

200 gr eiwit
30 gr appelazijn
200 gr koolzaadolie
peterselie
peper en zout

Bereiding

Maak jus van peterselie door één bussel door de sapcentrifuge te steken.
Maak kroepoek van rijst en peterselie. Door de rijst op te zetten met het water. Kook de rijst gaar en voeg er jus van peterselie onder en breng op smaak. Smeer dun uit op een plaat en laat drogen. Breek in stukken en frituur krokant.
Maak een mayonaise van enkel eiwit en breng op smaak met peterselie en kruiden. Verwarm de aardappelpuree en breng op smaak met fijngesneden peterselie.
Fileer de zeebarbeel en bak lichtjes bruin aan de vlees zijde. Haal uit de pan en leg op een ovenplaatje. Giet hierover de vetstof. Zet voor gebruik nog 1 min onder een hete grill.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be