Bosch - Loïc

Notenbrood met chutney en paté

Ingrediënten

  • 125 gram rozijnen
  • 500 gram bloem
  • 4 gram droge gist
  • 50 gram ongeraffineerde rietsuiker
  • 75 gram boter
  • 125 gram walnoten en hazelnoten
  • 100 ml wijnazijn
  • 2 uien
  • paté

Als er iets is waar Loïc door geobsedeerd is, dan is het wel brood bakken. Deze keer bakt hij een overheerlijk notenbrood, geserveerd met chutney en paté.

Dit kan iedereen
4 personen
Meer dan 90 minuten
Bosch

Bereiding

  1. Meng 500g bloem met een snufje zout, suiker en gist.

  2. Voeg 75g boter toe.

  3. Kneed alles tot een deeg.

  4. Laat rozijnen weken in water.

  5. Voeg een ei toe aan het deeg en laat het opnemen.

  6. Rooster 125g walnoten en hazelnoten op een middelmatig vuur en hak grof.

  7. Voeg samen met de rozijnen toe aan het deeg.

  8. Rol het deeg tot een bol en laat het 2u rijzen.

  9. Snijd 2 uien in fijne ringen.

  10. Laat glazig stoven in boter.

  11. Breng op smaak met tijm, laurier, peper en zout.

  12. Laat 10min stoven op een laag vuur.

  13. Kneed de lucht uit het deeg en verdeel in vier.

  14. Vet een bakvorm in met boter en leg er een bakpapier in.

  15. Leg het deeg er in en laat minstens 1,5u rijzen in de koelkast.

  16. Klop een ei los en wrijf het brood in met dorure.

  17. Laat 40min bakken op 200°C.

  18. Voeg witte wijnazijn toe aan de compote.

  19. Rooster het brood.

  20. Maak een salade van ijsbergsla, peterselie, witte wijnazijn, olijfolie, peper en zout.

  21. Serveer.

5

Average: 5 (1 stem)