Herfstsalade van Sandra Bekkari

Ingrediënten

• 1 rode biet
• 1 rode appel
• ½ butternutpompoen
• 1 el komijnzaadjes
• 2 tl paprikapoeder
• peper en zout
• 1 citroen
• 2 mandarijnen
• 2 volkoren speltbrood boterhammen
• 6 handenvol postelein
• 24 pecannoten
• 12 sneetjes eendenborstfilet

voor de dressing

• 3 el walnotenolie
• 2 el rode wijnazijn
• 2 tl mosterd
• peper en zout