Coq-au-vin

Coq-au-vin

Ingrediënten

  • 3 el bloem
  • 200 gr spekblokjes
  • 250 gr champignons
  • 1 fles rode wijn
  • 1 el PH kippenbouillon
  • 2 sjalotten
  • 1 ui
  • 1 kip
  • 200 gr zilveruitjes
  • 2 el boter
  • 1 dl water
Piet Huysentruyt
Beginner
4 personen
Tussen 60 en 90 minuten
Hoofdgerecht

Bereiding

  1. Snijd de kip in 8 gelijke stukken.

  2. Neem een brede, diepe braadpan en smelt de boter hazelnootbruin.

  3. Bak de kip aan beide zijden bruin aan gedurende 5 minuten en voeg de gesnipperde ui en sjalotten toe. Laat het braadvet nooit aanbranden, want anders krijg je verzadigde vetten die bovenop je saus drijven.

  4. Bestrooi de kip met 2 eetlepels bloem. Verdeel de bloem gelijkmatig, zoniet krijg je klonters in de saus.

  5. Blus met een volledige fles rode wijn en voeg 1 eetlepel PH kippenbouillon toe. Dat is de enige manier om de wijnsmaak goed te proeven. Kies voor een stevige wijn.

  6. Roer alles mooi door elkaar en laat ongeveer 45 minuten garen op een licht vuurtje.

  7. Stoof de zilveruitjes bruin en voeg het spek eraan toe.

  8. Snijd de champignons in vieren en bak ze mee met de uitjes en het spek. Door de groentjes apart te bakken, hoeven ze niet de hele tijd mee te koken en vermijd dat ze slap worden.

  9. Blus de pan met 1 deciliter water en voeg bij de kip. Laat alles nog 5 minuten doorkoken en werk af met wat peterselie.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be

0
Nog geen stemmen