Crostini’s met paddenstoelen
Ingrediënten
-
1 stokbrood (van 1 dag oud)
-
50 gr cantharellen
-
50 gr gele stekelzwammen
-
50 gr beukenzwammen
-
30 gr hoorn des overvloeds (trompettes des morts)
-
15 gr gedroogde morieltjes
-
2 teentjes geperste look
-
1 el platte peterselie
-
peper
-
zout
-
lookolie
Bereiding
Laat de morieljes weken in heet water gedurende 15 minuutjes. Schep de morieljes uit het weekwater en filter het water door een koffiefilter.
Borstel de paddenstoelen grondig schoon. Snij de grote exemplaren in twee of vier.
Doe een flinke geut olijfolie in een anti-aanbakpan en bak er op hoog vuur de paddenstoelen in. Zet pas na 3 minuutjes het vuur lager.
Doe er 100 ml van het gefilterd weekvocht bij én de morieljes. Ook de look mag erbij. Laat nog rustig verder bakken tot het vocht volledig is opgenomen en roer er de peterselie onder. Kruid met peper en zout.
Snij het brood in stukken en besprenkel met lookolie. Bak ze aan beide kanten bruin in een grillpan.
Neem een stukje brood en dresseer met de paddenstoelen.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
