Fusilli pasta met ricotta en spinazie
Ingrediënten
-
350 g Fusilli (Barilla®)
-
300 g verse spinazie
-
200 g ricotta
-
40 g rozijnen
-
30 g walnoten
-
5 lepels olijfolie
-
4 lepels parmezaanse kaas
-
muskaatnoot
-
zout
-
peper
Bereiding
Blancheer de spinazie in kokend water. Giet af en verfris in ijswater. Zo blijft het mooi groen. Hou wat kookvocht bij voor de saus. Snij de gekookte spinazie fijn.
Hak de noten grof.
Doe olijfolie in de pan en verhit. Voeg de rozijnen, noten, spinazie, peper, zout en muskaatnoot toe en laat 5 minuten stoven.
Meng de ricotta Barilla® met wat kookvocht van de spinazie en meng tot een crème zonder klonters.
Voeg een mespuntje kaneel toe aan de spinazie en rasp er Parmezaanse kaas onder.
Neem voor de pasta een grote kookpot en vul met water. Voeg een flinke snuif toe aan het water. Breng aan de kook en voeg de fusilli Barilla® toe. Kook al dente volgens de verpakking.
Giet de pasta af en doe bij de spinaziemengeling in de pan. Roer er de ricottacrème onder.
Verdeel over de borden. Werk af met wat extra noten of kaas. Smakelijk.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
