Koelkastkneusjes curry

Koelkastkneusjes curry

Ingrediënten

Je begint met je 'koelkastkneusjes': een halve bloemkool, een zielige broccoli, wat paddenstoelen en boontjes, een vergeten pastinaak, wat spruitjes, slappe wortelen, een restje kikkererwten.... 

Dit kan iedereen
4 personen
Tussen 30 en 60 minuten
Indisch
Veganistisch
Vegetarisch
Hoofdgerecht

Bereiding

  1. Fruit de ui in wat olie op een zacht vuurtje en rasp er de knoflook en gember boven uit. 

  2. Roer er de currypasta door. Laat nog even bakken en doe er de harde groenten bij. 

  3. Laat een paar minuten bakken, giet er de kokosmelk bij en verkruimel het groentebouillonblokje erover. 

  4. Laat alles onder een deksel 10 minuten sudderen voordat je de zachtere groenten toevoegt. 

  5. Kook de noedels gaar zoals aangegeven op de verpakking. 

  6. Roer zachtere blaadjes zoals spinazie, door de groenten tot ze geslonken zijn. 

  7. Haal de curry van het vuur en serveer met de noedels, koriander, limoenpartjes en rode peperringetjes. 

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be

0
Nog geen stemmen