Mini-quiches met kerstomaatjes
Ingrediënten
-
1 rol bladerdeeg
-
200 g verse geitenkaas
-
200 g kerstomaatjes
-
3 eieren
-
peper en zout
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200°C.
Spoel de kerstomaatjes en dep goed droog. Verbrokkel de geitenkaas in kleine stukjes. Klop in een kom de eieren los met de Alpro Cuisine, de geitenkaas en de basilicum. Houd enkele stukjes geitenkaas apart. Kruid af met peper en zout.
Neem een ronde uitsteekvorm en steek 4 rondjes uit het bladerdeeg. Bedek de bodem van elk kommetje met een stukje bladerdeeg. Prik er met een vork gaatjes in.
Beleg de bodem van elk kommetje met de rest van de stukjes geitenkaas. Schenk voorzichtig het eimengsel in de vormpjes en vul tot vlak onder de rand. Leg in het midden van elk taartje een tomaatje en bestrooi met de rest van de Parmezaanse kaas.
Bak de quiches ongeveer 15 minuten in het midden van de oven goudbruin. Neem ze uit de oven en laat ze lauwwarm afkoelen.
Dien warm of koud op met een gemengd slaatje.
TIP: Je kan eindeloos variëren en je brunch nog kleurrijker maken door de kerstomaatjes te vervangen door stukjes broccoli , paprika, groene asperge, spek,…
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
