Scampi stoofpotje met aardappelstro
Ingrediënten
-
40 kleine scampi's gepeld en ontdarmd
-
2 dl olijfolie
-
3 dl Tomato ketchup
-
1 dl groentebouillon
-
3 gr currypoeder
-
24 gehalveerde kerstomaatjes
Bereiding
Snijd de courgette in gelijke schijfjes.
Droog de scampi met keukenpapier en bak ze aan in de olijfolie. Doe er de courgetteschijfjes bij. Breng op smaak met de curry, groentebouillon en de Tomato Ketchup. Laat gaar stoven. Meng er de tomaatjes onder.
Snijd de aardappelen met een rasp flinterdun. Spoel het zetmeel af en droog met een keukendoek. Frituur krokant op 180°C.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
