Thais soepje met pompoen en king krab
Ingrediënten
-
½ butternut pompoen
-
1 doosje chatka king crab
-
3 tenen look, zeer fijn gesneden
-
enkele takjes munt, fijngesneden
-
butternut pompoen
-
butternut pompoen
-
2 dl kokosmelk
-
3 dl kippenbouillon
-
6 el vissaus
-
peper
-
zout
-
1 limoen
Bereiding
Pompoen schillen en in kleine dobbelsteentjes snijden en de krab laten uitlekken. Sjalot, look, peper, munt, koriander en citroengras aanstoven in olijfolie. Blussen met kokosmelk en bouillon. Vissaus toevoegen. Aan het kookpunt brengen en 1/2 uur laten trekken.
Soep zeven, kruiden met peper en zout en opfrissen met het sap van 1 limoen. Soep opmixen tot schuimig. Krabstukjes en rauwe pompoenstukjes in bord schikken en overgieten met de hete soep. Garneren met munt en koriander.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
