Vegetarische croque met pesto

Name: Vegetarische croque met pesto
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 8 sneetjes toastbrood; 2 bollen buffelmozzarella (of een pakje kleine bolletjes); ½ courgette; 2 tomaten; 100 g basilicum; 80 g pijnboompitten, lichtjes geroosterd in een droge pan; 2 teentjes look; rucola; peper en zout; ½ dl olijfolie

Ingrediënten

8 sneetjes toastbrood
2 bollen buffelmozzarella (of een pakje kleine bolletjes)
½ courgette
2 tomaten
rucola
peper en zout

pesto

100 g basilicum
80 g pijnboompitten, lichtjes geroosterd in een droge pan
2 teentjes look
½ dl olijfolie

Bereiding

Snij de tomaat, courgette en mozzarella in dunne schijfjes. Maak met een ronde uitsteekvorm ronde schijven uit de sneetjes brood.
Beleg trapsgewijs een sneetje brood met de mozzarella, courgette en tomaat.Kruid met peper en zout en plaats er een sneetje boven op.
Bak ze nu lekker krokant in een croque machine of in de oven.
Mix de pijnboompitten, basilicum, teentjes look en olijfolie in een blender tot een mooie groene saus. Serveer de croques met de pesto en rucolasla.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be

Zoekveld

Vegetarische croque met pesto

Ingrediënten

pesto

Bereiding