voorheen kon ik dagelijks naar de kookvideo van sofie kijken waarom lukt mij dat nu niet meer,ervoor was het gratis heeft dat er mischien met te maken? groetjes erik

Waarom wordt in de recepten de look meestal in fijne stukjes gesneden. Ik vind het zoveel handiger om deze te persen met een lookpers. Maakt dit een verchil uit ?? Bedankt

Kan ik pot pourire enkele uren op voorhand maken?

Heb vandaag een Tajine gekocht van 24 cm diameter van Berghoff. Het is een Iron Cast Tajine. Mijn vaag is nu of ik deze tajine nog moet voorbereiden voor der eerste keer te gebruiken of kan ik deze gewoon beginnen met koken. Hij is dus alreeds geemaileerd ; Wie kan mij helpen en? André

Net vastgesteld, één van ons nichtjes heeft coeliakie; een beetje overonderd door wat ik op intenet lees. Waar vind ik de beste bloem, ingredienten en recepten of goed boek ?

Hallo! Ik maak graag ovenschotels, maar meestal zit hier op de één of andere manier room in. Door wat kan ik die room vervangen zodat het geen caloriebom is? Alvast bedankt! Vicky

Beste Helpende Want, Ik probeer bij het koken steeds met seizoengebonden producten te werken, bij de meeste producten weet ik wel in welk seizoen ze op hun best zijn, maar nu wil ik werken met producten die niet zo gekend zijn. Ik weet echter niet in welk seizoen deze op hun best zijn en dat zorgt voor heel wat verwarring bij het koken. Is er een betrouwbare site / bron die mij hierover alle gewenste informatie zou kunnen verschaffen ? mvg, oike94

Hallo beste helpende hand Onlangs heb ik voor de eerste keer vers rode chilipepertjes gekocht. ik heb ze wel niet allmaal nodig. hoe kan ik ze best bewaren? Kan ik de pepertjs versnijden en invriezen of moet ik ze laten drogen? Groetjes Christel

u stelt op koken vtm een recept voor : 'maak zelf uw balsamicoazijn' ik dacht dat Balsamicoazijn een door een europese verordening beschermde benaming was voor een streekproduct. zou u niet beter uw eigen 'wijnazijn' laten maken mvg karel

Beste, Ik heb op jullie site het recept gezien voor de framboos cheesecake ijsjes van Ann Vertriest. Dit zijn héél leuke ijslolly vormpjes. Kunnen jullie mij zeggen waar ik deze zou kunnen kopen aub? Het lijkt mij een leuk ideetje om zo'n ijsje (of eventueel een zelfgemaakt sorbetje in deze vormpjes) te geven aan mij gasten als eetlustopwekkertje in een uitgebreid diner. Dank voor jullie antwoord. vriendelijke groeten, Mireille De Keuster

Beste,

Ik heb onlangs een citroentaart gemaakt volgens onderstaand recept. Helemaal op het einde heb ik de meringue met een spuitzak op de taart gespoten in kleine toefjes en met een brandertje gekleurd. De taart zelf was superlekker maar de meringue was véél te lopend. Hoe kan ik ervoor zorgen dat de meringue harder is en niet uitloopt bij het snijden van de taart? Dank voor jullie spoedig antwoord. Mireille

CITROENTAART MET MERINGUE

Ingrediënten voor 1 taart :
Voor het deeg :
180g bloem
1 eetlepel suiker
90g boter, in blokjes
1 ei, losgeklopt

Voor de vulling :

Waarom krijg ik dit bericht ? "U heeft niet voldoende toegangsrechten voor deze pagina." Clementine

Heb in een recept van Wout Bru doet hij een kipfilet met met olijolie en kruiden in een zakje en dan vacuum trekken. Vervolgens gaat dit voor 35 minuten in een stoomoven van 63 graden. Zelf heb ik geen stoom oven maar alleen een kleine elektrisch steamer. Mijn vraag is nu kan ik dat ook met dit toestel en hoelang moet ik dit dan instellen of kan ik dit ook in een warmwaterbad( qru gezegd grote pan met water van ongeveer 63 graden en dan dit daar inleggen). Welke oplossing is nu het beste of hebben jullie nog een andere oplossing? Grtjs, André

Hoe kan men schijfjes en of schil van sinaasappel konfijten ?

Waarom wordt mijn brood na enkele dagen groen (beschimmeld). Mijn bakker bakt zelf.

Hallo allemaal, Ik slaag er niet in om op mijn crème brulee een mooie krokante en glazig bruine korst te krijgen. Kan iemand me zeggen welke suiker ik best gebruik? Of welke combinatie? Nu gebruik ik lichtbruine kandij die ik in de vijzel plet. Niet ideaal blijkt. Alvast bedankt voor al de tips! De beste tip mag een portie komen proeven in onze B&B (Azadro).

Kan je een lasagne invriezen waarin hesp verwerkt is?

Hoe kan ik dit recept maken zonder in het bezit te zijn van een steamer. Graag jullie tips.

Hoe lang kan je gegrilde en in olie opgelegde paprika's zelf bewaren? Alvast bedankt!

Mijn bolognese is niet pikant genoeg en mijn spaghetti flauw. Welke kruiden toevoegen?

hoe maak ik een eenvoudige pittige roomsaus voor pasta met vis?

Weet er iemand waar ik ergens bicarbonaat kan kopen?

Beste, ik ben in het bezin van een espuma fles maar heb er een probleem mee. kunt u mij uitleggen hoe ik 2 patronen in de fles moet aanbrengen,nu heb ik de patronen één voor één na elkaar ingebracht maar het lukt niet om er vloeistof uit te krijgen. graag informatie wat ik verkeerd doe alvast bedankt leen

Medaillons van zeeduivel en pancetta, met aardappeltjes, erwtjes, sukade van rund en triple bier

maandag 30 juli 2012
13:40

Medaillons van zeeduivel en pancetta, met aardappeltjes, erwtjes, sukade van rund en triple bier
INGREDIENTEN:

* zeeduivel
* pancetta spek
* aardappelen
* doperwten
* sukade van rund ( zenuwstuk )
* bieslook
* triple bier
* lamsoor blaadjes
* boter

VOOR DE AARDAPPELVINAIGRETTE:

* sjalot
* lente ui
* zachte wittewijnazijn
* olijfolie
* kookvocht van de aardappelen

WERKWIJZE:

Gemarineerd gegrilde zalm met een parfum van whiskey en dille
INGREDIENTEN:

VOOR DE MARINADE:

* verse zalm moot
* verse dille
* 6 cc whiskey
* 4 cc olijfolie
* peper
* sap van verse limoen naar smaak

VOOR DE MAYONAISE:

* 2 eidooiers
* olie
* peper en zout
* 2 sl honing mosterd
* verse dille
* verse limoen sap naar smaak

WERKWIJZE:

* maak eerst de mayonaise
* marineer de zalm met de ingredienten, laat het rusten voor enkele uren in de frigo
* de zalm heel kort grillen zodat het vanbinnen nog rauw is en nadien voorzichtig in dikke plakken of vierkantjes snijden

Beste culinaire vrienden,

Mijn zoon is hobby kok en heeft al een ruim aantal gerechten op de website & facebook staan.
De website bevat eigen recepten, wijn sugesties, links waar de produkten te koop zijn, wijnen koppelen aan een gerecht en menig andere informatie, filmpjes .....

De website is te vinden onder :

www.homecookingfoodandwine.be
Reageren en vragen zijn altijd welkom

Facebook :
Gregory's Home Cooking Food and wine
Reageren en vragen zijn altijd welkom
Zet je zelf op als aanvraag tot vriend

Culinaire groeten en tot een reactie op zijn facebook of website

Beste, Ik zoek informatie over een gerecht van Gamba’s op de BBQ met een salsa van mango en achteraf het gerecht in een glazen potje doen en rozemarijn bijvoegen die een rook effect weergeeft in het glazen potje met het dekseltje erop. Juist de rozemarijn in het potje doen en een rookeffect bekomen in het potje is mij vreemd ??? Kunnen jullie mij helpen ??? Vriendelijke groeten en tot een weder mail PS. Dit was in het boekje van Peter De Clercq te vinden “BBQ -Vis” bij een gamba gerecht

ik heb net moelleux au chocolat gemaakt ze zijn gelukt alleen met da strookje aluminium folie willen ze er nu niet uit, als ik ze wil opheffen heb ik kans dat ze breken mss zitten de strookjes niet diep genoeg? ik heb ook gezien dat als ik ze uit den oven nam dat er een glanzende kleur op zat zou da er iets mee kunnen te maken hebben?? grts en tot snel

hallo, ik heb daanet moelleux au choclat gemaakt maar ik heb potjes te weinig kan ik of er nu een paar maken en de rest in de koelkast zetten voor binnen paar dagen of ze er uithalen na dat ik ze gebakken heb en er nieuwe mee maken want heb da eens gezien in 1 van zijn prgramma's van sos piet en daar maakte hij er ook maar 4 en dus weet ik nie wat hij dan met de rest gedaan heeft grts en tot snel

VORIG JAAR IN MASTERCHEF HEEFT WOUT BRU " DE PERFECTE GASPACHO GEMAAKT IN DE 3de WEEK, EERSTE AFLEVERING MET DESIRE NAESSENS. IK HEB HET RECEPT TOEN KUNNEN VINDEN BIJ ZESTA.BE MAAR NU VIND IK HET DAAR NIET MEER TERUG. ZOU HET MOGELIJK ZIJN OM MIJ HET RECEPT TOE TE STUREN. GROETJES EN ALVAST BEDANKT ALBERT