Gevulde sint-jacobsschelp
Ingrediënten: gemalen kaas, bakken en braden, gehakte peterselie, Sint-Jacobsvruchten, Sint-Jacobsschelpen
Lentegroentjes met sabayon
Piet Huysentruyt - De Perfecte Keuken
Ingrediënten: lentegroenten in julienne (wortelen, courgette, champignons, peultjes, groene asperges, courgettebloem), eieren, witte wijn, olijfolie, witte wijnazijn
Garnalentaartje met groene asperges
Ingrediënten: Hollandse garnalen, dunne groene asperges, verse basilicum (heel fijn gehakt), witte wijnazijn, olijfolie
Bloemkoolsoep met saffraan
Ingrediënten: bloemkool, saffraandraadjes, look, zoete witte ui, kippenbouillon
Bloemkoolsoepje met Breydelham
Ingrediënten: kleine aardappel, bloemkool, peper, zout, kippenbouillon
Thaïse steaksalade
Ingrediënten: wortels, steak van goede kwaliteit, verse peterselie, verse koriander, chilipepertje
Koude lenterol
Piet Huysentruyt - De Perfecte Keuken
Ingrediënten: rijstvermicelli, zwarte bonensaus uit blik of Hoisinsaus, rijstpapier (vierkant), bakboter, scampi's
Perenmarmelade
Ingrediënten: rijpe peren, sap van 1 citroen, verse gember, kruidnagels, kaneel
Vitello tonato
Ingrediënten: citroen (sap), zout, peper, ansjovis, mayonaise