Petitfours
Genoisebiscuit met rood fruit
Eric Lanlard - Baking Mad - Gek op bakken
Ingrediënten: lichtbruine suiker, eieren, gewone bloem, gesmolten boter, room
Zalm in een korstjasje
Ingrediënten: hele zalm van 900 à 1000 gr, eieren, bladerdeeg (bij de bakker te kopen), peper en zout,
Gevulde ravioli‘s van scampi
Sofie Dumont - Sofie in de keuken van
Ingrediënten: (black tiger) scampi, wontonvellen (vaak in de diepvriesafdeling te vinden), , gember, koriander
Parelhoenborst met knoflookcrème
Petra Vandewouer - De Perfecte Keuken
Ingrediënten: knoflook, parelhoenborst op vel per persoon, volle room, water, wortelen, geschild en in stukken gesneden
Appelen in een kooitje met sabayonsaus
Ingrediënten: middelgrote appelen, roomboterbladerdeeg, goudgele sultanarozijnen, gehakte, gedroogde abrikozen, abrikozenjam
Kip in gekruide kokosmelk
Ingrediënten: citroengras, plantaardige olie, salamblaadjes (te vervangen door limoenblad), dikke kokosmelk, gesmolten gula Bali (te vervangen door 1 el rietsuiker)
Citroentaartjes met gebrande rietsuiker of met meringue
Ingrediënten: eidooiers, water, zout, eieren, suiker
Amandelkoekjes Marie-Antoinette
Croquembouche- soezentoren
Ingrediënten: boter, melk, water, bloem, zout