Keuken

Maaltijd

Dieet

Moeilijkheid

Duur

Programma

Kabeljauw met parmezaankorstje en venkelpuree

Claudia Allemeersch

Venkel schoonmaken, in gelijke stukjes verdelen en fruiten in olijfolie, afkruiden met peper en zout. Pureren met ...
Ingrediënten: kabeljauw, venkels, look, olijfolie, wit brood
Gevorderde Tussen 15 en 30 minuten Hoofdgerecht 4 personen

Kalfszwezeriken met garnalensaus en linguine

Claudia Allemeersch

Degorgeer (weeek in koud water) de kalfszwezeriken en blancheer ze. Spoel ze volledig koud en pareer (verwijder ...
Ingrediënten: kalfszwezerikken, verse garnalen (ongepeld), arachideolie, ui, wortel
Gevorderde Tussen 60 en 90 minuten Frans Hoofdgerecht 4 personen

Parelhoen met zwezeriken en herfstgarnituur

Johan Engelen - De Beste Hobbykok van Vlaanderen

Kalfszwezerik: Leg de kalfszwezerik in ruim koud water met een koffielepel zout voor ongeveer een halfuur. Goed ...
Ingrediënten: parelhoenfilets met pootje, kalfshartzwezerik, crepinet (buikvlies van het varken), enkele blaadjes bladspinazie, verse krulpeterselie
Gevorderde Tussen 60 en 90 minuten Belgisch Hoofdgerecht 4 personen

Gepocheerde tarbot met dijonaisesaus en natuuraardappeltjes

Sofie Dumont - Sofie in de keuken van

Neem een grote pot, en doe daar de visfumet in en breng aan de kook. Kuis de pijpajuintjes en snij roosjes van ...
Ingrediënten: jonge tarbot (200 gr/stuk), vastkokende kleine aardappeltjes, jonge wortelen, groene selder, bloemkool
Gevorderde Tussen 30 en 60 minuten Belgisch Hoofdgerecht 4 personen

Langoeste met vanille en gepofte kastanjes

Doe de langoeststaarten, de kastanjes en het gespleten vanillestokje in een kom. Giet de cognac erbij en laat 1 ...
Ingrediënten: gepelde hele kastanjes, rauwe langoeststaarten, vanillestokje, Cognac, olijfolie
Gevorderde Tussen 30 en 60 minuten Hoofdgerecht 4 personen

Gebakken onglet met sjalotjes, lichte bearnaise en aardappeljulienne

Snijd de uien en de aardappelen in flinterdunne plakjes. Snijd de aardappelen vervolgens ‘à la julienne’ (fijne ...
Ingrediënten: Meritus onglets van 150gr, olijfolie, middelgrote uien, tijmtakjes, wijnazijn
Gevorderde Tussen 60 en 90 minuten Hoofdgerecht 4 personen

Varkenswangetjes met bruin bier en savooi

Claudia Allemeersch

Snij de vliesjes van de varkenswangetjes. Snij 1 ui in halve ringetjes en de wortel in halve schijfjes. Snij de ...
Ingrediënten: varkenswangetjes (ontvliesd), wortel, ui, laurier, bruin bier
Gevorderde Tussen 60 en 90 minuten Belgisch Hoofdgerecht 4 personen

Gekonfijte kabeljauw, kroketje van brandade en mayonaise van chorizo

Wout Bru

Espuma van tomaat (1/4de fles): Alle ingrediënten ( mayonaise, mosterd, tapenade van tomaat, room, eiwit, ketchup) ...
Ingrediënten: aardappelpuree, peper en zout, heel ei, eierdooier, chorizo
Gevorderde Tussen 30 en 60 minuten Hoofdgerecht 4 personen

Gebakken zwezerik met witlof, jus met porto en knolselder gratin

Laat de zwezeriken een nachtje pekelen in ruim gezouten water en spoel ze schoon. Blancheer de zwezeriken in ruim ...
Ingrediënten: kalfszwezeriken, boter, witloof, bloemige aardappelen, knolselder
Gevorderde Tussen 30 en 60 minuten Belgisch Hoofdgerecht 4 personen

Agnusfilet met kruidenboter en espuma van tomaat

Wout Bru - MasterChef

Voor de kruidenboter: zachte boter mengen met gedroogde tijm, rozemarijn, bonenkruid, marjolein, bieslook, dragon ...
Ingrediënten: boter, tijm, rozemarijn, sarriette, marjolein
Gevorderde Tussen 15 en 30 minuten Hoofdgerecht 4 personen