Everzwijn met aardpeer

Bereiding

1. Snij de everzwijnfilets in nootjes en bak aan alle kanten mooi bruin in een gewone braadpan. Laat ze gedurende 6 minuten rustig verder garen.

2. Blus de pan met 2 eetlepels frambozenazijn en water met wildbouillon. Voeg de room eraan toe en laat het geheel inkoken tot een saus.

3. Snijd de aardperen in blokjes van 1 cm en stoof ze aan in een beetje boter gedurende 4 minuten. Voeg dan de blokjesvijgen toe. Blus de pan met de frambozenazijn en voeg er de vijgenconfituur aan toe.

4. Serveer de everzwijnfilets met de aardpeer en de jus. Werk af met een beetje kervel en een verse vijg.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be