Schorseneren met gepocheerd ei
Ingrediënten
-
4 eieren
-
1 bot Flandria schorseneren
-
2 el bloem
-
30 gr boter
-
30 gr bloem
-
3 dl melk
-
1 dl Alpro soya Cuisine
-
150 gr spek
Bereiding
Bak het spek krokant
Schil de schorseneren, snijd ze in gelijke stukken en leg ze onmiddellijk in water met citroen. Maak een « blanc » met bloem, citroensap en water. Kook er de stukken schorseneer in tot ze gaar zijn.
Maak een Béchamelsaus met boter en bloem, voeg er de melk aan toe. Blijven roeren en 2 dl kookvocht van de schorseneren toevoegen.
Doe de schorseneren in de saus en breng op smaak met nootmuskaat en eventueel nog wat citroensap.
Pocheer de eieren. Serveer de schorseneren met de eieren en overstrooi met de spekjes. Werk af met nootmuskaat en platte peterselie.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
