Ann Vertriest
Scampi fritti met aïoli
Ingrediënten
-
500 gr scampi (16/20)
-
1 kopje panko (japans broodkruim)
-
1 kopje bloem
-
kruiden naar smaak (paprika, curry, lookkruiden,...)
voor het sausje
Afwerking
Bereiding
Stamp de look in een vijzel fijn samen met een snufje zout. Hak de basilicum fijn en roer onder de mayonaise. Roer ook de look onder de mayonaise. Zet weg.
Zet drie kommetjes klaar. Doe in één kommetje de bloem, in een ander het ei en in het laatste de panko.
Kruid de bloem grondig met curry/paprika/lookkruiden. Wentel de scampi in de bloem, draai ze daarna in het ei en als laatste in de panko.
Frituur gedurende 2 minuutjes in hete olie (170°) tot de scampi's goudbruin zien en beginnen boven te drijven. Schep ze eruit met een schuimpspaan en laat uitlekken op wat keukenpapier.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
