Varkenshaasje met krulandijvie

Bereiding

1. Wrijf het vlees aan alle zijden in met zout. Het vlees korsten in de boter, uithalen.

2. In een ovenschaal : leg er de sinaasschillen in, daarop het varkenshaasje, voeg de laurierblaadjes eraan toe en de in plakjes gesneden verse look. Voeg hieraan een klein beetje kippenbouillon toe. In de oven plaatsen : 15 à 20 min – 200°C

3. Krulandijvie schoonmaken en mengen met de pitjes van de granaatappel, en de in julienne gesneden appel. Voeg hieraan peper en zout en de olijfolie toe.

4. Vlees uithalen en in plakjes snijden, serveren met de salade. De jus zeven en opwerken met een klontje koude boter.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be