Witloof- & roquefortwafels van Sandra Bekkari

Ingrediënten

• 6 stronkjes witloof
• olijfolie
• peper en zout
• 1 scheutje honing
• 2 eieren
• 80 g volkoren speltmeel
• 1 tl bakpoeder
• 90 ml rijstdrink
• 1 handvol bladpeterselie
• 4 takjes verse tijm
• 150 g Roquefort

voor de dressing

• 4 el walnotenolie
• 2 el appelazijn
• 1 el mosterd
• peper en zout
• 1 el acaciahoning

voor de salade

• 1 peer
• sap van een halve limoen
• ½ krop eikenbladsla
• 1 handvol walnoten