Aubergine parmigiani

Bereiding

1. Snij de aubergines in schijven en bak ze in olijfolie in een pan (antikleefpan). Let erop dat er genoeg olijfolie in de pan is zodat de aubergine de olijfolie opslorpt. Laat ze mooi zacht bakken.

2. Leg de aubergines onderaan in de ovenschotel. Kruiden met peper en zout.

3. Warm de tomatensaus op in een potje en smeer rijkelijk over de aubergines. Snij de mozzarella in schijfjes en schik ze over de saus. Maak mooie torentjes.

4. Strooi er nu de poederparmezaan en de Italiaanse kruiden over.

5. Zet in een oven van 180° gedurende 10 à 15 minuten.

6. Werk af met blaadjes basilicum.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be