Gepekelde en gemarineerde pladijs met komkommer
Ingrediënten: pladijs, gefileerd, zout, suiker, gedroogde algen, limoen
Gestoomd taartje met sint-jacobsvruchten en ganzenlever
Ingrediënten: sint-jakobsvruchten, koolbladen, sjalotten, Parijse champions, ganzenlever
Soort soufflé van rabarber en custard
Ingrediënten: zeezout, rabarber, poedersuiker (plus 2 eetlepels extra), gemberkoekjes, biologische eieren (voor 4 eiwitten, 1 eigeel)
Pittige kokos- en noedelsoep
Ingrediënten: Quorn stukjes, gedroogde champignons (shiitake, oesterzwam, porcini), Thaise rode curry pasta, afgeroomde kokosmelk, Parijse champignons
Kort gebakken langoustines met krokante groentjes, broodcroûtons en specerijenolie
Piet Huysentruyt - De Perfecte Keuken
Ingrediënten: broodcroûtons, langoustines, sjalot, rode paprika, in brunoise, courgette, in brunoise
Puree met garnaal, zure room en gefriteerde bieslook
Piet Huysentruyt - De Perfecte Keuken
Ingrediënten: gepelde garnalen, bintjes, boter, ei, melk
Appelfrietjes met speculaasmascarpone en ijs
Piet Huysentruyt - De Perfecte Keuken
Ingrediënten: speculaaskoekjes, appelen (Jonagold), mascarpone, balsamicoazijn, bollen vanille-ijs
Kippensoep met tomaten en basilicum
Piet Huysentruyt - De Perfecte Keuken
Ingrediënten: kippenborsten, bakboter, water, kippenbouillon, wit van prei