Vietnamese loempia's met een overheerlijke sweet chili saus
Piet Huysentruyt - De Perfecte Keuken
Ingrediënten: ciderazijn, witte rijstazijn, suiker, , boter
Thaïse steaksalade
Ingrediënten: wortels, steak van goede kwaliteit, verse peterselie, verse koriander, chilipepertje
Dim sum
Ingrediënten: rijstpapier, kipfilet, krabvlees (uit blik), de zeste van 1 limoen, sojasaus
Tempura van garnalen met 3 vinaigrettes: Kiwi, mango, framboos
Ingrediënten: rauwe garnalen (10/20), vers of diepgevroren, bloem, saffraan, spuitwater, zout
Scampisoep met kokos
Piet Huysentruyt - De Perfecte Keuken
Ingrediënten: room, koriander, tomaten, peultjes, sap van 2 limoenen
Pittige zure noedel-vissoep
Ingrediënten: tamarindepulp, uitgeknepen in 5 dl water, houd het toegediende water, makreel, schoongemaakt, in zijn geheel , citroengrasstengel, wit gedeelte, fijngehakt, galanga, fijngehakt, verse kurkumawortel, fijngehakt
Tonijn op 3 wijzen
Nori met tonijn
Luc Bellings - Sofie in de keuken van
Ingrediënten: biowortelen, meiraapjes (ijspegels), erwten (geblancheerd), erwtenscheuten, muntblaadjes
Loempia met kip
Piet Huysentruyt - De Perfecte Keuken
Ingrediënten: loempiavellen (Spring roll pastry), kippengehakt, sojascheuten, wortel in julienne gesneden, eiwit