Soepje van bruine Parijse champignons met gepaneerde shiitakes
Ingrediënten: bruine Parijse champignons, sjalotje, wit van prei, Lacroix gevogeltefond, witte wijn
Rode biet – bloedworst – granité van mierikswortel
Giovani Oosters - Groenten en Vis van Gio
Kreeftensoep
Ingrediënten: kreeften van 600 gr, tomatenpuree, bloem, cognac, witte wijn
Feestelijke vissoep
Sofie Dumont - Sofie in de keuken van
Ingrediënten: visafval van de visboer, selder, wortelen, uien, laurier
Paling in 't groen van Sergio Herman
Ingrediënten: Zeeuwse paling, sjalot, look, tijm, boter
Pittige zure noedel-vissoep
Ingrediënten: tamarindepulp, uitgeknepen in 5 dl water, houd het toegediende water, makreel, schoongemaakt, in zijn geheel , citroengrasstengel, wit gedeelte, fijngehakt, galanga, fijngehakt, verse kurkumawortel, fijngehakt
Tonijn op 3 wijzen
Sint-jacobsnootjes met kreeftenjus
Ingrediënten: Lacroix kreeftenfond, gesnipperd sjalotje, look, tomatenpuree, Pastis of Ricard
Aardappelespuma met garnalen & krokante brunoise
Ingrediënten: grijze garnalen, gekookte aardappelen, kookvocht van de aardappelen, karnemelk, volle melk