Yoghurt

Eigenschappen

  • Categorie: 
    Ingrediënten

Yoghurt is een gefermenteerd en verzuurd melkproduct. Het wordt verkregen door de inwerking van twee soorten van melkzuurbacteriën: de staafvormige 'lactobacillus bulgaricus' en de bolvormige 'streptococcus thermophilus'.

Net als melk bestaat yoghurt in een magere, halfvolle en volle versie. Volle yoghurt heeft minimum 3% vet, halfvolle yoghurt bevat 1 tot 3% vet en magere yoghurt mag niet meer dan 1% vet bevatten.

Een bekende yoghurtsoort is de Griekse yoghurt, een dikke yoghurt waar het vocht uit weggezeefd is. Deze yoghurt schift niet bij opwarming en is daarom zeer geschikt voor het gebruik in sauzen en andere warme bereidingen.

 

Recepten