Open keuken met Sandra Bekkari: Borccolisalade met scampi-sint-jacobsspiesje

Ingrediënten

• 12 Sint-jacobsvruchten
• 16 Scampi's
• ½ Bloemkool
• 1 Broccoli
• 1 Rode puntpaprika
• 1 bussel Radijzen
• 120 gram Quinoa
• 2 el Olijfolie
• 5 el Yoghurt
• Peper en zout
• een mespuntje Cayennepeper
• een handvol Bieslook
• een handvol Munt
• sap van een halve Limoen

voor de shermula

• 3 el Olijfolie
• 1 teentje Knoflook
• 1 el Rode wijnazijn
• 1 el Tomatenconcentraat
• 1½ tl Komijnpoeder
• een mespuntje Cayennepeper
• 2 tl Paprikapoeder
• 1 tl Honing
• een snuifje Zout
• een handvol Koriander