Verse kaas met pompelmoes

Gevorderde
1 persoon
Tussen 15 en 30 minuten
Dessert

Bereiding

  1. Het sap van drie pompelmoezen wordt ingekookt met Elixir d’ Anvers, vanille, citroen melisse en honing tot een stroperige gelei. Met een kwastje worden er veegjes van gesmolten chocola gemaakt op een bord met folie. Het bord moet afkoelen in de ijskast.

  2. Een pompelmoes wordt gefileerd en in kleine stukjes gesneden. Amandelschijfjes worden geroosterd.

  3. De Beerselse mandjes kaas wordt op smaak gemaakt met wat gelei, limoen zeste, honing en vanille extract. Met een spuitzak met kaas wordt er tussen twee ringen een laag kaas gespoten. Daar wordt een laag amandelen opgelegd en terug een laagje kaas gespoten. Een zestal zwarte sesamzaadjes worden op de kaas gelegd.

  4. Op de bodem van de binnenring wordt een laagje amandelschijfjes gelegd. Vervolgens worden daar de pompelmoesstukjes opgelegd en de gelei over gegoten. De ringen worden verwijderd De chocolade wordt van de folie gehaald en recht op in de kaas gezet.

0

Nog geen stemmen

Manou Kersting

Dit is een recept van Manou Kersting uit de finale van MasterChef 2012.