Groentetajine met kikkererwten van Sandra Bekkari

Ingrediënten

• 1 aubergine
• olijfolie
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 courgette
• 1 rode chilipeper
• 1 rode paprika
• 400 g gepelde tomaten
• 1 kopje groentebouillon
• 200 g kikkererwten
• 12 geweekte abrikozen
• 1 tl garam masala
• peper en zout

voor de couscous

• 150 g volkoren speltcouscous
• 1 el olijfolie
• ras-el-hanout
• water
• 2 schijfjes limoen