Kip in zoetzure saus met flan van zoete aardappel

Ingrediënten

• 4 kipfilets
• olijfolie
• peper en zout
• 4 el mosterd
• 1½ el honing
• 8 sjalotjes
• 12 tal blauwe druiven
• 4 handvol veldsla
• 1 blaadje koriander

voor de saus

• 1 ananas
• 3 steranijs
• 1 cm verse gember
• 2 el balsamico azijn
• ⅓ tl arrowroot

voor de flan

• 4 gepofte zoete aardappelen
• 4 el kokosroom
• ½ tl chilipoeder
• 2 eieren
• zout