Bake My Day: gintoniccake
Bereiding
Voor het deeg: Klop de suiker en boter romig.
Snij een vanillestokje in twee. Schraap er het merg uit en voeg toe aan de opgeklopte boter.
Klop het deeg verder op.
Voeg de eieren en de bloem beurtelings toe.
Doe er de plattekaas, bakpoeder, de gin, de tonic, het citroensap en de zeste van een gewassen citroen bij en klop alles verder op tot een luchtig deeg.
Verwarm de oven voor op 175°C.
Vet een cakevorm in en bestuif met bloem.
Maak de peertjes klaar. Snij het onderste van de peer eraf en schik de ongeschilde peertjes in de taartvorm. Spuit het deeg rond de peertjes. Dek de peertjes af met aluminiumfolie.
Bak ongeveer 1 uur af in de voorverwarmde oven.
Check met een satéprikker of de cake gaar is. Als de prikker er droog uitkomt is de cake gaar.
Laat de cake volledig afkoelen.
Voor de siroop: meng de honing, tonic, de citroensap, gin onder elkaar.
Haal de cake uit de bakvorm en besprenkel met de gintonicsiroop.
Versier met stukjes citroen, blaadjes munt, glazuur en enkele gedroogde vanillestokjes.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
