Tartaar van sint jacobsschelpen met groentjes en limoen

Name: Tartaar van sint jacobsschelpen met groentjes en limoen
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 2 courgettes met schil; 15 coquilles; 1 aubergine; 1 teentje look; 3 limoenen; bieslook; 1 potje ricotta; zeste van ½ limoen; olijfolie; citroenolie

Ingrediënten

2 courgettes met schil
15 coquilles
1 aubergine
1 teentje look
3 limoenen
bieslook
1 potje ricotta
zeste van ½ limoen
olijfolie
citroenolie

Bereiding

Courgettes spoelen, niet schillen, middendoor snijden. In kleine stukjes snijden (pitjes verwijderen) Aubergine in blokjes snijden en samen met de courgette krokant bakken in olijfolie met peper en zout. Kruiden met peper en zout en geperste look.
Coquilles in dobbelsteentjes snijden, kruiden met peper en zout, vermengen met 4 lp olijfolie, sap van 1 limoen en gensnipperde bieslook.
Ricotta kruiden met peper en zout, 2 lp citroenolie en geraspte schil van ½ limoen. Gesnipperde bieslook toevoegen.
Groenten, ricottamengsel en coquilles dresseren op het bord, garneren met wat blaadjes sla.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be

Zoekveld

Tartaar van sint jacobsschelpen met groentjes en limoen

Ingrediënten

Bereiding

Stoneleigh Sauvignon Blanc 2011 (Marlborough, Nieuw-Zeeland)