Vareniki: Russische ravioli gevuld met aardappel en ajuin
Ingrediënten
Bereiding
Schil de aardappelen en kook ze gaar in licht gezouten water. Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met een aardappelstamper.
Snipper de ui en zet deze in een pan op middelhoog vuur aan met boter. Roer vaak en bak 3-4 minuten of totdat ze goudbruin zijn.
Voeg de helft van de ui aan de aardappelpuree toe en breng op smaak met zout en peper.
Meng water, ei, bloem en zout in een andere kom. Roer samen tot een zacht deeg. Kneed het deeg op een licht bebloemd oppervlak stevig en rol het dun uit. Snijd het deeg met een cookie cutter in rondjes van 7 cm.
Breng een grote pan met licht gezouten water aan de kook.
Leg de aardappelvulling op de lapjes deeg en vouw die dicht, knijp de randjes samen om ze goed af te sluiten. Leg ze in het kokende water en laat koken tot ze boven komen drijven. Giet de vareniki af.
Leg ze op de pan met de rest van de ui en bak ze langs beide kanten tot dat ze goudbruin zijn.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
