Video: Ceviche op z'n Vlaams met rode poon, witloof en cornes de gatte
Ceviche op z'n Vlaams met rode poon, witloof en cornes de gatte
Uw video is aan het laden...

Ceviche op z'n Vlaams met rode poon, witloof en cornes de gatte

Ingrediënten

Sofie Dumont gaat aan de slag met de Vis van het Jaar: Rode Poon. Ze verwerkt het tot ceviche, een Zuid-Amerikaanse klassieker. Alleen maakt ze er haar eigen Vlaamse versie van met witloof en aardappelen. Het ziet er misschien moeilijk uit, maar het is echt makkelijk te maken. Een topgerechtje, ideaal voor de feesten.

Beginner
4 personen
Tussen 15 en 30 minuten
Belgisch

Bereiding

  1. Snij de poonfilets in zo fijn mogelijke plakjes tegen de draad in. Dresseer ze op een koud plat bord. Bedek met folie en bewaar in de frigo.

  2. Vijzel het venkelzaad met de zeste van citroen, fleur de sel en peper. Meng met het sap van een halve citroen en dubbel zoveel olijfolie.

  3. Maak de rest van de garnituur: snij de rode ui in fijne schijfjes.

  4. Doe mosterd, sap van 1 citroen bij de mayonaise en doe in een spuitzakje.

  5. Snij de topjes van de witloof in driehoekjes. Snij de rest in zeer fijne julienne en spoel onder koud water. Laat uitlekken. 

  6. Stoom de aardappelen (ongeveer 15 minuten vanaf het water kookt), pel en snij in schijfjes.

  7. Besprenkel de vis nu met een paar eetlepels van de vinaigrette. Wrijf de ceviche van rode poon ermee in. 

  8. Dresseer alle garnituren over de ceviche. Werk af met peterselie en kervel. 

0

Nog geen stemmen

Lekkers van Sofie Dumont

Honger gekregen? Op zoek naar nog meer inspiratie?

Klik snel en ontdek de recepten van Sofie uit alle seizoenen van 'De Keuken van Sofie' en 'Sofie in de keuken van'.

 

 

1. De keuken van Sofie

2. Sofie in de keuken van