Gegrilde kalfsziel met bloemkool, selder en granaatappel
Ingrediënten
-
500 g kalfsziel (onglet)
-
3 stengels groene selder
-
1 el komijnzaad
-
1 el korianderzaad
-
1 bot platte peterselie
-
250 g platte kaas
-
1 bot dragon
-
peper
-
zout
-
2 tenen look
-
3 trostomaten
-
1 bot koriander
-
2 el olie
Bereiding
Breek de bloemkool in stukken. Snij in roosjes. Stoom al dente.
Snij een halve bot koriander grof. Meng onder de platte kaas. Kruid met peper.
Halveer de tomaten. Verwijder het kroontje. Doe de pitjes bij de kaas. Snij de tomaatjes fijn. Bak de tomaatjes kort aan in wat olijfolie. Pel twee teentjes look en plet met de pers. Voeg toe aan de tomaatjes.
Snij de stengels selder fijn.
Doe het komijn- en korianderzaad in een vijzel. Stamp fijn. Hak de dragon en koriander fijn.
Snij de granaatappel in twee. Lepel de pitjes uit de granaatappel.
Neem een grote pan of wok. Voeg twee eetlepels olie en de geplette kruiden toe. Voeg de selder toe. Stoof aan. Eenmaal al dente, voeg dan de bloemkool toe. Eindig met de granaatappelpitten en peterselie en dragon.
Gril het vlees in erg hete grillpan. Kruid met peper.
Meng de kaas met de tomaatjes. Serveer alles samen.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
