Puree met garnaal, zure room en gefriteerde bieslook
Piet Huysentruyt - De Perfecte Keuken
Ingrediënten: gepelde garnalen, bintjes, boter, ei, melk
Kippensoep met tomaten en basilicum
Piet Huysentruyt - De Perfecte Keuken
Ingrediënten: kippenborsten, bakboter, water, kippenbouillon, wit van prei
Ratjes met makreel en mosterdvinaigrette
Piet Huysentruyt - De Perfecte Keuken
Ingrediënten: gekookte ratjes, ui, mosterd, water, azijn
Soepje van kastanjes en croutons van peperkoek
Asperges met gepocheerd eitje en peterselie-olie
Ingrediënten: witte asperges, peterselie, (kakelverse) eieren, rasp van 1 bio citroen, olijfolie
Focacciabrood met rozemarijn, rode ui en zeezout
Ingrediënten: bloem, zout, suiker, olijfolie, water
Bladerdeeggebakje met uienconfituur en geitenkaas
Piet Huysentruyt - De Perfecte Keuken
Ingrediënten: bladerdeeg, verse vijgen, Crottin de chavignol (geitenkaas), eitje, bokaaltje uienconfituur
Gepocheerd hoeve-ei met handgepelde grijze garnalen, schuim van aardappel, wintertruffel en olie van garnaal
Ingrediënten: hoeve-eitjes, ongepelde grijze garnalen, room, rauwe koemelk, jus van truffel (of boschampignon)
Rodekool met appel, rozijnen en pijnboompitten
Ingrediënten: rozijnen, rodekool (ca. 1 kg), olijfolie, goudrenetten (geschild, zonder klokhuis en in stukjes van ruim 1cm), knoflook (geschild en fijngewreven of -gehakt)