Ossenstaart met tomatenvinaigrette
Piet Huysentruyt - De Perfecte Keuken
Ingrediënten: ossenstaart, wortelen, prei, selderstengels, look
Warm gerookte wilde eend met gegrilde citrusvruchten
Piet Huysentruyt - De Perfecte Keuken
Ingrediënten: wilde eendenborsten, theeblaadjes, rookmot , schil van sinaasappel, sinaasappel
Coq-au-vin
Ingrediënten: bloem, spekblokjes, champignons, rode wijn, PH kippenbouillon
Wildstoverij van everzwijn
Piet Huysentruyt - De Perfecte Keuken
Ingrediënten: kleine uitjes, PH Wildbouillon, balsamicoazijn, bosbessenconfituur, bloem
Zalm in een korstjasje
Ingrediënten: hele zalm van 900 à 1000 gr, eieren, bladerdeeg (bij de bakker te kopen), peper en zout,
Sloppy Joe's (Amerikaanse gehaktbroodjes)
Ingrediënten: rundsgehakt, olijfolie, ajuin fijngehakt, chilipeper fijngehakt, teentjes look fijngehakt
In bier geroosterde varkensschouder met pruimensaus
Ingrediënten: 1,5 - 2 kg varkensschouder , olijfolie, gedroogde wilde oregano, selderiezout, Engels mosterdpoeder