Zalmburgertjes met limoen en koriander
Ingrediënten
-
250 g wilde zalmhaasje
-
peper en zout
-
1 el sesamolie
-
½ bot bieslook
-
1 sjalot
-
1 el sojasaus
-
2 el panko of paneermeel
-
een paar takjes koriander
-
1 limoen
-
naar smaak koriander, gember, look en munt
Bereiding
Pel en snij de sjalot in fijne brunoise (=kleine blokjes) Hak de bieslook fijn. Snij ook de zalm zeer fijn.
Meng de fijngesneden zalm, bieslook en sjalot onder elkaar. Kruid met peper, zout, sojasaus, sesamolie. Extra tip: voeg naar wens koriander, munt, look of gember toe.
Snij de ciabatta in sneetjes.
Meng de panko onder de zalm. Voeg eventueel een extra eetlepel panko toe, zodat je een stevige massa hebt. Rol tot balletjes en duw wat plat tot een hamburgertje.
Verwarm een eetlepel olijfolie in een pan. Toast de ciabatta kort.
Verwarm een andere pan ook met olijfolie. Bak de zalmburgetjes kort in de hete pan. Draai voorzichtig om met een spatel.
Leg de ciabattasneetjes op een bord. Plaats de burgertjes op de sneetjes. Werk af met een takje koriander en een sneetje ciabatta.
Serveer met stukjes limoen.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
