Zalm met noten-kruidenkorst op een bedje van spinazie

Ingrediënten

• 600 g krielaardappeltjes
• 1 tros kerstomaatjes
• eventueel walnoten voor de afwerking

Voor de zalm

• 600 g (bio)zalm
• olijfolie
• citroensap

voor de gewokte spinazie- en sojascheuten

• olijfolie
• 800 g verse spinazie
• zwarte peper
• zout
• 2 handvol sojascheuten
• 2 eetlepels citroensap

voor de korst

• 4 eetlepels amandelen
• 4 eetlepels olijfolie
• 4 eetlepels peterselie
• 4 eetlepels dille
• 2 teentjes knoflook