Zoetzure eendenborst gevuld met noedelsalade
Ingrediënten
-
4 eendeborsten
-
1 mango
-
2 stengels citroengras
voor de noedelsalade
-
gekookte soba noedels
-
het sap van 1 roze pompelmoes
-
2 el sojasaus
-
2 el arachideolie
-
enkele blaadjes citroenverbena
-
1 rode ui
-
peper en zout
voor de marinade
Bereiding
Meng alle ingrediënten voor de marinade. Smeer beiden kanten van de eendenborst hiermee in en snij in de helft.
Schil de mango en snij in schijven. Steek ze tussen de eendenborst alsook de helft van het citroengras. Prik vast met stokjes en grill met het speklaagje (witte kant) naar beneden.
Hak de citroenverbena en chilipeper fijn. Rasp een stukje gember en pers het sap van de pompelmoes uit over de noedels. Vermeng vervolgens met de rest van de ingrediënten.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
